月盛斋酱牛肉属于月盛斋特色菜,主要原料是鲜牛肉、玉果等,香味纯正,五香浓郁,咸中透香,工艺是煮、煨。月盛斋的酱牛肉开业于乾隆四十年(1775年),据今已有二百多年的历史。
清《京师坊巷志》中,有“户部门羊肉肆,五香酱羊肉名天下”的记载,指的就是月盛斋,可见其名气之大。道光年间曾有人写诗加以赞美:喂羊肥嫩数京中,采用清汤色煮红,日午烧来焦且烂,喜无膻味腻喉咙。”民国初年,《道咸以来朝野杂记》中也写道:“正阳门内户部街路东月盛斋所制五香酱牛羊肉,为北平第一,外埠所销甚广”。月盛斋酱牛肉肥瘦相宜,不腻不柴,不腥不膻,香味纯正,五香浓郁,咸中透香,余味绵长。