羊汤说起来简单,无非是羊肉或者羊杂,一锅老汤,但是真正讲究起来,这碗汤并非易事。喝羊汤容易产生“天外有天”的感觉,本来觉得这里的羊汤不错,但是又有美味的羊汤在别处等待着,羊汤的美味永远没有尽头,所以难怪有人说:“一碗羊汤慰平生”。
中国大地,各地都有自己特色的羊汤。山东有单县羊汤,河南有虢国羊汤,河北胜芳的羊汤也是赫赫有名。西部就更别提了,甘肃、宁夏、陕西,就算美食之道不够精致,可是羊汤之味必定鲜美,就连在东北的街边小店,也能轻易吃到上好的羊汤烧饼。
“承德羊汤”制作厨艺已具有200余年的历史,是以羊杂配以多种佐料制作而成,它具有营养丰富,易于消化吸收,选料纯正,味醇厚清香,回味无穷的特点。
目前承德有名的羊汤当属位于承德市北兴隆街小区一号楼的三聚德羊汤。三聚德羊汤源自平泉八沟,自有工艺,制造老汤,香而不膻,风味鲜美。