紫光园雷打不动的二十道为传统菜,其余为海鲜、川湘菜等,都是改良的菜品。为了让客人能吃到熟悉的、传统的味道,紫光园二十道传统菜,包括红烧牛尾、芫爆散丹、炒疙瘩等,出品都由老厨师进行把控,保持其口味恒久不变。紫光园的菜单一年才会定向更新一部分,针对滞销的菜品进行取舍改良,总体上出新的速度和更换的幅度都控制得很小,为的就是做核心的东西。
在紫光园你能吃上具有悠久历史的清真菜肴,而且附近的消费者很多都是从小吃到大,吃了几代人。紫光园能牢牢抓住消费者的心和胃,说明产品深得人心。为了保持品牌的生命力,紫光园一方面紧抓核心产品,另一方面也在不断进行创新,百吃不厌的菜品怎能不受人喜爱呢?
近年来紫光园正一步步通过产品的传承和创新来巩固发展根基,并通过不断提高消费服务水平提高品牌竞争力,始终保持着较高的发展速度,近三年来更是以每年新开几十家门店的速度进行规模扩张,并走出了北京,将品牌推向全国市场。
1912年民国初期,经营烧饼铺和肉铺的艾家先辈,研究出一种名为“艾家炒疙瘩”的小吃,并取“身在京城,紫气东来,一道家宴,光耀门厅”之意,得“紫光园”名号。
紫光园历经百年岁月,心手相传,当代传承人、艾兴有先生始终铭记“源于民、惠于民”的初心,坚持“养为本、洁为要、德为先”的清真饮食理念,以“亲民、便民、惠民”的三民价值观,创造清真北京菜肴和京味小吃。