王聪源推出的牛肉面创造了餐饮界话题,不少人慕名而来,甚至包机来店里只为吃一碗较好牛肉面。随着年纪增大,他打算让学习食品专业的儿子王尹奇接手,花巨资买下民权路的店面。“从四十岁开始,我专注只为做好一碗牛肉面,不求量,只求精,就是想把味道和营销做到优质,目标就是做世界优先的牛肉店!
店老板王聪源和他儿子王尹奇为记者演示一碗2000元的牛肉面怎么制作出来。2000元的较好牛肉面配有专用的金边面碗(图上左),面条有宽有细、有圆有扁,按照顾客对面条软硬的具体要求来进行选择(图下左)、一碗较好牛肉面里配有五块来自四个的较好牛肉和牛筋、面汤共有五六种,也都是用牛身上的不同部位熬出来的、牛肉和面条装碗后,浇上熬制好的牛肉汤汁。
