严格全程管控,用心做好每一餐
推行从供应商甄选、原料检验、加工生产、 储存运输的全过程监控体系
精选原料
把控采购流程,食品安全更保障
遵循ISO22000食品安全管理体系,真功夫以严谨的态度,建立并运行供应商的甄选机制,严格执行原料的进货检验,确保食品安全。
生产监控
生产全过程控制,保证产品质量
真功夫供应链生产基地建立了从原料到半成品到成品的整个生产过程品质保证系统,从欧美、日本等地引进了多种先进的解冻、分切、冷冻、包装、检测等设备,严格管理产品质量。
三温储运
储运全过程控制,食品安全更放心
真功夫的货物装车前要测温,对车况进行检查,控制车厢温度。装车时按照冷冻、冷藏、常温货品的顺序依次进行,运输过程,全程监控货物温度,及时反馈和解决问题,一切只为确保产品安全保鲜运输到达。
供应链中心
三大职能部门,四大基地,全国布点,为您提供新鲜食品
专业配置制造、品保、计划三大职能部门,对生产配送提供全面支持
华南供应基地
基地位于东莞市长安镇,建筑面积20000余平方米,为广州、深圳、东莞等华南区域400多家真功夫餐厅提供食品加工和配送服务。
华北供应基地
基地位于北京市通州区张家湾镇通州工业开发区,占地4600平方米,覆盖北京、天津、沈阳、大连等华北、东北地区,为近100家餐厅提供送餐服务。
华东供应基地
基地位于素有“鱼米之乡”之称的嘉兴市南湖区余新镇,占地面积达11000平方米。为华东区域60多家餐厅提供食品加工和配送服务,覆盖上海、杭州、苏州、南京等多个大、中城市。
调料供应基地
基地位于东莞市长安镇,占地面积达3200平方米。为全国各供应基地提供各种调料、粉料、酱料、汁类产品。
米饭大学
2010年4月7日,真功夫宣告成立中式快餐业的企业大学,并将大学命名为真功夫米饭大学,这在中式餐饮行业是首创。早在1997年,真功夫就已经开始建立起自己的餐厅内部培训体系,而米饭大学的前身是在2003年4月在东莞成立的管理学院,它曾经为公司的发展培养了大量优秀的人材。
真功夫董事长潘宇海极其重视人才培养,他曾说:“我希望米饭大学将来成为中式快餐的黄埔军校,在新的培训体系下,每个岗位都有明确的发展通道。” 他认为,“米饭大学是真功夫整体发展的一个划时代的里程碑,未来大学不仅要负责培养餐厅的经营管理人才,还要担负起公司组织能力的建设,领导力的发展,以及培植和弘扬企业的内部文化,是建立起公司基业长青的领导力企业大学。” 因此,他亲自担任米饭大学的校长,并为米饭大学制定了校训:为中式快餐的全球崛起而努力学习!
2013年米饭大学根据公司未来五年发展规划,从2013年6月18日起,对米饭大学的组织架构进行了调整。调整后的米饭大学分别由营运学院、职能学院、发展筹建学院、后勤工程学院、管理学院、教务处六个学院构成。
功夫外卖
2011年,真功夫推出了“功夫送”外卖业务,经过两年多的发展,“功夫送”业务取得了迅猛的增长。目前在全国已经覆盖了330多家门店。因为“就爱吃,就爱吃”的谐音,被都市人所熟知。而“功夫送”作为真功夫新的业务增长点,获得了公司内部以及行内人士的认可与赞同。
都市人的用餐习惯在变化中,由于餐厅的用餐环境限制,或者工作、天气等的限制,很多人会选择叫外卖,目前功夫送的外卖业务依托现有的店铺运营系统,可以在30-45分钟内送达。真功夫所有外送员均使用专业的保温箱,使健康美味的中式餐饮送到消费者手中时,还能保持温度。此项服务广受都市白领的欢迎,外卖业务正在高速增长中。
业内人士指出,外卖业务既可更大半径辐射有需要的客户,又不占用原有普通餐厅的餐位资源。在目前的经济背景和市场现状下,必然成为快餐业争抢的新领域,但同时需要考验一个快餐企业的综合实力。随着服务质量的不断提升,消费者对外送服务的要求也更高,未来,在确保食物品质的同时,提升服务质量、加强与消费者的情感沟通也将是真功夫“功夫送”所重点关注的工作之一。
《信息时报》2013年12月25日对“功夫送”有专题报道,称“中式快餐第一品牌真功夫,正以超越行业发展的速度迅速成长,引领行业进步,为中式快餐业标准化的成熟、未来走向国际化做出表率。”
2014年,真功夫在“功夫送”外卖电话的基础上,顺应互联网尤其是移动互联网的发展趋势,进一步推出专门的订餐网站和手机APP订餐系统,多渠道满足顾客的订餐需求。
中国味道
2011年,真功夫正式宣布推出以顾客为导向的 “中国味道计划”,引起业内外极大关注。“中国味道计划”核心在于,真功夫宣告未来将深耕中国饮食文化,发挥其在中餐标准化的优势,通过发掘更具 “中国味道”的产品与用餐体验,强化本土快餐在传承中国饮食文化上的独有优势。
在“中国味道计划”大规模推出之前,真功夫选择了广州天河体育西路店作为试点概念店。如果你来到这家餐厅,惯常的红色外观仍然非常吸引眼球,走进门店后,占满正门右边墙面的“中国味道”毛笔书法繁体字,加上装潢中筷子、京剧脸谱等诸多中国元素的应用,让人眼前一亮。
试点成功后,真功夫正式实施“中国味道计划”,准备用5年时间逐步实现对现有餐厅的装修改造,使全国真功夫餐厅统一为“中国味道”新形象,预计这项计划耗资过亿。据中国广播网报道“由于真功夫是中国快餐行业唯一一个从来没有开过加盟店的企业,这也使得现有的420多家门店,加上明年计划开出的70家新店,将比较容易整齐划一、统一为“中国味道”形象。”
如果说真功夫解决中餐工业化的标准化难题是真功夫实现连锁发展的关键助力器的话,真功夫的中国味道计划则是真功夫凭借其在中餐标准化的优势,通过发掘更具 “中国味道”的产品与用餐体验,深耕中国文化,强化其在传承中国饮食文化上独有优势的发展利器,为其全球中式快餐第一品牌的愿景目标的实现插上了翅膀。
事实上在真功夫正式实施“中国味道计划”后,引起了媒体的广泛报道和业界的一致好评。凤凰网的报道评价说“中国饮食博大精深,能满足健康又美味的产品数不胜数,真功夫如果能发挥它在中式快餐标准化操作及现代快餐运营管理上的优势,发掘各种中国传统的经典菜式,无疑有助于推动中餐工业化,推广中国饮食文化”。“中国味道计划”凭借着消费者的叫座、媒体的叫好,助力真功夫获得2011年度“中国营销标杆企业奖”。